Наш организм устроен так, что сам знает, когда нужно прекратить есть: когда все необходимые питательные вещества уже получены. Но искусственные подсластители блокируют естественные сигналы, посылаемые нашим мозгом и телом. После того как вы употребите в пищу продукты, богатые искусственными подсластителями, вы, скорее всего, почувствуете, что не наелись и хотите еще.
Эксперименты показывают, что сладкий вкус блюд может усиливать наш аппетит и заставляет есть больше, чем нам необходимо, иногда принуждая даже объедаться.
Вне зависимости от того, содержатся в подсластителе калории или нет, организм реагирует одинаково. Это может быть связано с так называемым печеночным голоданием: поглощая избыток глюкозы, печень понижает количество сахара в крови и помогает превращать его в жир.
Изучая эффект, который дают искусственные подсластители, можно отметить, что у тех, кто их использует, не наблюдается ни снижения общего числа калорий в рационе, ни потери веса,— говорит К. Уэйн Каллауэй, специалист но ожирению, профессор Университета Джорджа Вашингтона и бывший директор клиники питательных веществ и липидов в клинике Майо. Оказывается, что недополучаемые из Сахаров калории просто замещаются другой едой. Выяснилось также, что подсластители (даже искусственные) стимулируют у некоторых людей желание отведать жирной пищи».
Другие исследования показывают, что аспартам (искусственный подсластитель, продаваемый под маркой «NutraSweel») увеличивает аппетит. Несмотря на то что ученые еще не пришли к общему мнению по этому вопросу, есть кое-что, что нужно учитывать.
Химические подсластители несуг в себе потенциальную угрозу для здоровья,— говорит Нил Бернард, преподаватель медицинского факультета в университете Джорджа Вашингтона, президент врачебного комитета по медицинской ответственности и автор книги Еда для жизни, люди, сражающиеся с излишками веса, не должны ждать никаких чудес от искусственных подсластителей».
Комментариев нет:
Отправить комментарий